CAPACITACIONES PERSONALIZADAS
Cursos que te permitirán formarte en el mundo del queso, ya sea aprendiendo a elaborar en base a tu necesidad y escala, como así también adquirir criterios para el armado de tablas, cata, conservación y/o selección de maridajes apropiados para cada tipo de queso según elaboración, maduración y tipo de leche con la que fue elaborado, entre otras herramientas.
Hemos realizado decenas de cursos en modalidad virtual, presencial o mixta con alumnos de diferentes partes de Latinoamérica y España. Incluso hemos diseñado una Diplomatura Fromagelier: especialista en quesos.
Tenemos una vasta formación y experiencia que nos permiten tener como objetivo la excelencia en nuestras capacitaciones, siendo siempre la calidad del producto y el servicio los pilares fundamentales.
Podremos orientarte también en producciones artesanales en leches finas, acciones de difusión y comercialización.
¿Cuáles son algunas de nuestras capacitaciones personalizadas?:
- Introducción al mundo del queso.
- Encuentro sensorial con el queso.
- Encuentro sensorial con el queso y el vino.
- Elaboración de queso fresco.
- Elaboración de queso crescenza, cremoso y cuartirolo.
- Elaboración de queso tipo Gouda
- Elaboración de quesos duros
- Elaboración de queso de corteza florecida, tipo camembert.
- Elaboración de quesos de pasta hilada, boconccinos y burratas
- Elaboración de queso crema
- Elaboración de yogures con sus variedades (batido, firme, bebible y griego)
- Elaboración de quesos en base a yogur.
- Elaboración de mozzarellas para pizza.
- Elaboración de queso cottage.
- Elaboración de manteca.
- Elaboración de ricotta
- Elaboración de Dulce de leche de vaca y leches finas.
- Nociones generales sobre maduración de quesos.
- Servicio de quesos: corte, armado de tablas y cartas de quesos.
Duración: todas las capacitaciones tienen una duración de 4 a 8 horas.