QUESARTE
Nace con el espíritu de difundir conocimientos y cultura sobre quesos a través de la realización de talleres, cursos, capacitaciones, asesoramientos y otras actividades con diferente contenido, cuyos ejes principales son la elaboración, análisis sensorial, servicio y conservación de quesos y/o maridaje con bebidas y otros alimentos acompañantes.
TE CONTAMOS DE NOSOTROS
Gerardo padilla
Especialización en Gestión en innovación en ciencia y tecnología, Fundación Getulio Vargas - Brasil. Postgrado en Agronegocios y Alimentos, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires. Ingeniero en Alimentos, Universidad Nacional de Quilmes
Socio fundador en Quesarte Argentina, consultora dedicada a la difusión de cultura quesera, dictado de cursos, catas dirigidas, charlas y conferencias.
Asesor técnico en empresas lácteas de tamaño grande hasta micro pymes, en temas relacionados a producción, calidad, desarrollo de productos, formulaciones, legislación y rotulado.
Docente en la primera Diplomatura de Fromageliers, especialista en quesos, en Universidad Nacional de Entre Ríos, Facultad de Bromatología.
Docente en Universidad Católica de Salta, Tecnología y calidad de quesos y otros productos fermentados en contexto territorial del NOA.
Docente invitado en Universidad Tecnológica Nacional en cátedra Tecnología Alimentaria II.
Docente en Centro de Formación Profesional N 4 de Alumine, Neuquén, dando cursos para mujeres rurales argentinas y productoras de lechería y tamberas de la Pcia. de Neuquén.
Docente invitado en Universidad Nacional de Quilmes, cátedra Evaluación sensorial.
Asesor técnico y capacitador en Inpack Alimenticia, Chivilcoy, Pcia de Bs. As.
Jurado en concursos nacionales de quesos y mantecas en Tandil, Chivilcoy, Córdoba.
Desarrollador de productos alimenticios en general y basados en plantas.
Actualmente radicado en San Martin de los Andes, Patagonia Argentina, elaborando quesos especiales.
BEATRIZ COSTE
Doctora en Tecnología de Alimentos, Universidad de Córdoba (España), Ingeniera Zootecnista y Fotógrafa. Especialista en quesos y análisis sensorial.
Docente investigador de la Facultad de Agronomía de la UBA, docente de la Universidad Nacional de Quilmes, Universidad de Entre Ríos y Universidad Católica de Salta.
Socia Fundadora de Quesarte Argentina, espacio de difusión de cultura quesera.
Comunicadora y asesora de contenidos sobre quesos. He dictado cursos, talleres, catas dirigidas y/o conferencias sobre quesos y análisis sensorial en Argentina, Uruguay, Colombia, México, España y Ecuador. Autora del libro “Guía de Quesos Especiales” (2011), autora del capítulo: Análisis Sensorial de los quesos del libro “Santa Rosa 100 años” (2019) y de numerosas publicaciones científicas y de divulgación.
Coordinadora de la Primera Diplomatura “Fromagelier: especialista en quesos”, Facultad de Bromatología, Universidad de Entre Ríos y de la Primera Diplomatura en “Análisis Sensorial”, Facultad de Agronomía, FAUBA.
Directora de los cursos: Análisis Sensorial «Una Nueva Ciencia para un Nuevo Milenio», “Sabores Regionales, Cata y Maridaje” y “Los Sellos de Calidad” de la Facultad de Agronomía, UBA.
Miembro experto del subcomité de análisis Sensorial de alimentos, IRAM/ISO. Concurso de quesos de la Región de la Araucanía, Chile 2023; Juez Comisario de la Copa América del Queso, Ecuador 2023; Juez Supremo del Mondial du Fromage, Francia 2023.
Coordinadora del Concurso Nacional de Quesos, Dulce de leche y Manteca (2023) y del Concurso de la Provincial de Córdoba (2019 al 2022).
Ha sido entrevistada como especialista por varios medios de comunicación. Al inicio de su carrera trabajó en un laboratorio de análisis de leche y productos lácteos y en un Establecimiento de Producción e Industrialización de Leche Ovina y Caprina. En mi trayectoria profesional ha recibido becas y premios.