Si hablamos de los vinos y cervezas, el  maridaje con los quesos  constituye un capítulo aparte, ya que si bien hay tendencias y algunos maridajes clásicos, se podría decir en términos generales que los quesos maridan con vinos blancos, tintos o rosados, con o sin madera, con o sin taninos, dulces, secos, ácidos y lo mismo se cumple para las cervezas, dado que se encuentran en el mercado diferentes tipos con características definidas. No hay un tipo de vino o un tipo de cerveza para los quesos, sino que hay  tecnologías de elaboración, diferentes materias primas y/o cepajes según el caso, que combinan mejor con algunos quesos más que con otros, en este punto el consejo es que siempre hay que experimentar. ¿A qué se debe lo enunciado? por un lado a la gran cantidad de factores que influyen o determinan las características sensoriales de los quesos (especie animal, origen y calidad de la leche, alimentación, tecnología de elaboración, etc.) y del vino (cepa, calidad de uva, momento de cosecha, lugar de producción, tecnologías de elaboración, etc.); y otros tantos factores con respecto a la cerveza.

Por otro lado,  los quesos son productos “vivos”, es decir, que evolucionan y se van transformando en el tiempo hasta su consumo o tiempo óptimo de maduración o hasta su conservación. Todo esto determina que las características sensoriales de quesos y estas bebidas no son estáticas y por lo tanto tampoco el maridaje entre ambos.