por Quesarte Argentina | Feb 6, 2023 | Prensa
A la hora de estudiar quesos, comenzamos analizando la horma entera, su apariencia externa, examinando visualmente la forma, la corteza y el tamaño. Continuamos por la apariencia interna o examen visual de la masa del queso, analizando el color (tono, intensidad y...
por Quesarte Argentina | Ene 20, 2023 | Prensa
Quesos, dulce de leche y manteca: tres productos lácteos de alto consumo en Argentina que atraviesan un buen momento gracias a la proliferación de pequeñas y medianas empresas que con afán artesanal apuestan por optimizar la calidad de estos alimentos. Era hora de que...
por Quesarte Argentina | Dic 20, 2022 | Sin categoría
Cada vez hay mayor oferta de estos productos cuyas características dependen en gran parte de la leche con que se elaboran. Los hay suaves, fuertes, untuosos, duros, con un sabor casi neutro o intensos y salvajes. El universo de los quesos es inagotable y...
por Quesarte Argentina | Jun 23, 2022 | Notas
Beatriz Coste, experta en queso: “En Argentina hay recetas de autor y excelentes técnicos; lo que falta es apoyo” Especializada en el análisis sensorial y quesos, es una de las profesionales con mayor formación en el país. Es jueza internacional (la única argentina...
por Quesarte Argentina | Ene 2, 2022 | Notas
Del Concurso Provincial de Quesos de Córdoba al World Cheese Awards. Especialista en análisis sensorial de quesos, la Dra. Beatriz Coste se autodefine como difusora de la quesería. Abrió un camino para las mujeres dentro del rubro: fue la primera jurado mujer del...
